Coniglio Sfilacciato, Cavolo Rosso marinato alle Alici, Salsa in Agrodolce.

Crema di Pomodoro Cotto alla Brace, Mozzarella di Bufala Affumicata, Foglia di Basilico Fritta

Stracciatella di Bufala Artigianale, Spinaci Cotti al Vapore, Filetti di Alici di Anoia, Olio al Limone

Coda alla Vaccinara, Spinaci Cotti al Vapore, Uvetta Sultanina, Crumble di Cioccolato

Polpa di Pomodoro, Pancetta Soffiata, Spolverata di Pecorino Crotonese

Coppa di Maiale Sfilacciata, Cipolla in Agrodolce, Salsa con Lamponi della Sila “Fattoria Pupo”

Blu di Bufala, Prosciutto Crudo di Parma, Confettura di Cipolla, Granella di Noci

Guanciale di Suino Nero, Gocce di Pecorino Crotonese, Tartufo Nero del Pollino

Crema di Ceci, Baccalà Confit, Terra di Peperone, Olio al Rosmarino